Det är skillnad på potatis, och potatis. En del sorter är fasta och andra är mjöliga. Några är trinda, somliga är avlånga. Vissa är vardagliga och andra mer festliga. Och några är till och med blå. Potatisen delas upp i olika sorter efter säsong, men även efter smak, utseende och storlek. Provsmaka själv! Eller bjud hem vännerna på potatisprovning. Läs mer om olika sorter här i vår potatisskola.

Färskpotatis

Färskpotatis säljs normalt från juni till och medseptember. Vid riktigt gynsamma väderförhållanden kan du börja njuta av färskpotatis redan i maj. Den första svenska färskpotatisen skördas i sydsverige och kallas primörpotatis. Den odlas under väv för att kunna skördas tidigt. Därefter kommer den vi traditionellt kallar färskpotatis. Både primörpotatis och färskpotatis har mycket tunt "flossigt" skal och ska hanteras varsamt.

Här kan du läsa om olika färskpotatissorter »

Sommarpotatis

Under augusti-september säljs så kallad sommarpotatis. Det är färskpotatissorter som mognar lite senare och som får ett tjockare skal och därmed tål normal hantering. Primör-, färsk- och sommarpotatis ska konsumeras så snart som möjligt efter skörd. All färskpotatis har hög vattenhalt och låg stärkelsehalt, vilket gör att den inte fungerar till vissa rätter t ex mos och gratäng.

Här kan du läsa om olika sommarpotatissorter »

Höst/vinterpotatis

Höst/vinterpotatis säljs under tiden oktober-maj. Denna potatis mognar i jorden och får därmed ett hårdare skal. Den tål därför att hanteras och lagras. Lagringen sker under optimala förhållanden i stora potatislager.

Här kan du läsa om olika höst- och vinterpotatissorter »