Örter
 |
Basilika är känslig för kyla och förvaras bäst i rumstemperatur. Ställ krukan i ett glas vatten, gärna i fönstret. Övriga örter bör förvaras ljust och i rumstemperatur.
|
|
Svep in basilikan i lite blomsterpapper på väg hem från affären så skyddar du den mot kyla.
|
|
Torka eller frys in. De flesta örtkryddor kan torkas och bevarar sin smak även om den inte blir lika intensiv som hos färska. Andra passar inte att torka. Persilja, gräslök, dill och basilika kan istället frysas in små askar eller plastpåsar.
|
|
Släng inte krukan med stjälkarna när bladen är slut. Även stjälkarna har smak. Frys in dem och mixa sen med en god oliv- eller rapsolja till en fräsch örtolja. Oljan håller i kylskåpet i cirka fem dagar.
|
|
Örtkryddor ska hackas med en vass kniv eller rivas för att bevara den smakrika saften.
|
|
Två teskedar hackade färska örter motsvarar cirka en tesked torkade örter.
|
|
Färska örter smakar ofta mer än torkade. De flesta örter ska läggas i mot slutet av matlagningen, annars förlorar de i smak. Nästan alla örtkryddor kan användas hela med både blad och stjälkar.
|
|
Sallater
|
Alla sallater, dill, gräslök och persilja ska förvaras i kylskåp. Låt krukan gärna stå kvar i platspåsen.
|
|
Om sallaten slokar lägg den i iskallt vatten med isbitar ett par minuter för att pigga upp den. Torka den i en sallatsslunga eller i lägg dem i en handduk och vispa den runt huvudet ett par varv. Så blir sallatsbladen som färska igen.
|
|
Tänk på att sallatsbladen ska vara helt torra när du blandar dem i en dressing. Annars fäster inte den goda oljan. Och servera salladen direkt när den är dressad.
|
|
Potatis & morötter
|
Potatis är känslig för värme och ljus, därför förvarar du den bäst i kyl eller sval. Delikatesspotatisen håller sig fräsch i två veckor om den får ligga mörkt och svalt. Vinterpotatis håller sig fräsch i flera veckor.
|
|
Färskpotatis är just en färskvara och ska ätas så fort som möjligt. Den har ett tunt och känsligt skal och innehåller mycket vatten. Lägg den i en plastpåse om du ska spara den några dagar, då torkar den inte.
|
|
Gör aldrig mos av färskpotatis. Det blir konstig konsistens och smakar inte gott.
|
|
Det finns nästan inget livsmedel som är så lätt att laga som potatis. Potatis kan varieras i oändlighet. Du kan koka, steka, ugnsrosta, stuva, gratinera, fritera eller mosa.
|
|
Morötter bör förvaras svalt. Kylskåpets grönsakslåda är en utmärkt förvaringsplats. Lägg morötterna i en plastpåse för att förhindra uttorkning. De får inte vara blöta för då ruttnar de lätt.
|
|
Skalade morötter behåller sin färg och spänst om de läggs i kallt vatten.
|
|
Morötter som kommer i kontakt med etylengas kan bli bittra i smaken. T ex äpplen, päron, paprika och mogen banan avger etylengas.
|
|
Alla behöver en morot! Morötter är rika på beta-karoten, som omvandlas till A-vitamin i kroppen, samt antioxidanter. En morot om dagen täcker hela dagsbehovet av A-vitamin. Ett ytterligare hälsoplus är att den är rik på fibrer. Studier på sambandet mellan våra matvanor och förekomsten av olika sjukdomar visar att högt intag av frukt och grönsaker, rika på beta-karoten, kan skydda mot cancer och hjärt-kärlsjukdom.
|
|
